Tomaticán

Tomaticán: Un Clásico de la Cocina Chilena.

¡Hola, queridos lectores! Hoy les traigo una receta que es un verdadero tesoro de nuestro país: el Tomaticán. Si eres chileno, probablemente has crecido saboreando este plato tan especial, y si no, ¡te invito a descubrirlo!

El tomaticán es un guiso tradicional que se prepara principalmente con tomates y choclos (elote / maíz), y a menudo se acompaña con carne de res o pollo. Es un plato que nos evoca a esos días fríos en los que sólo queremos algo calentito y sabroso. Sin más preámbulo, ¡vamos al turrón!

La receta del tomaticán que prepararemos es para aproximadamente 4 personas. Si estás buscando hacerlo para más o menos personas, simplemente ajusta las cantidades proporcionalmente.

¡Empecemos!

Ingredientes.

• 4 tomates maduros, pelados y picados.
• 3 choclos desgranados.
• 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos.
• 300 gramos de carne de res o pollo, cortada en trozos.
• 1 cebolla picada.
• 2 dientes de ajo picados.
• Sal y pimienta al gusto.
• Una cucharadita de ají de color (paprika).
• Una cucharadita de orégano seco.
• 2 cucharadas de aceite.
• Arroz para acompañar (opcional).

Instrucciones.

1. Preparación de la carne: En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Una vez caliente, añade la carne y dórala por todos lados hasta que esté bien sellada. Esto le dará un sabor inigualable a nuestro tomaticán. Cuando esté lista, retírala de la olla y resérvala.
2. Sofrito: En esa misma olla con el juguito de la carne, agrega la cebolla y el ajo picados. Sofríe hasta que la cebolla se torne transparente. ¡Cuidado! No dejes que se quemen, que no queremos un tomaticán amargo, ¿cierto?
3. Los protagonistas: Añade los tomates picados al sofrito. Cocina por unos 5 minutos hasta que comiencen a soltar su jugo. Luego, añade los granos de choclo y las papas. Mezcla bien para que todos los sabores se integren.
4. Condimentos y especias: Ahora, es el turno del ají de color y el orégano. Estos le darán ese toque especial y auténticamente chileno a nuestro plato. Salpica con sal y pimienta al gusto.
5. Integrando la carne: Devuelve la carne a la olla y agrega suficiente agua como para cubrir todos los ingredientes. Revuelve bien y deja cocinar a fuego medio-bajo con la olla semi tapada.
6. Cocción: Cocina el tomaticán por unos 40 minutos o hasta que las papas estén tiernas y la carne bien cocida. Si ves que se está quedando sin líquido, puedes añadir un poquito más de agua.
7. ¡A servir!: Una vez que todo esté cocido y bien sazonado, sirve caliente. El tomaticán es ideal para acompañar con arroz o, si eres bien tradicional, con unas buenas sopaipillas.

Y así, amigos míos, se prepara este delicioso y tradicional tomatícan. Es un plato que, aunque sencillo, tiene toda la esencia y sabor de nuestra tierra chilena. ¿Se animan a prepararlo? ¡Hasta la próxima receta!