Sopaipillas

Sopaipillas Chilenas: Un Clásico del Sur del Mundo.

Las sopaipillas chilenas son un tradicional bocado que se ha convertido en sinónimo de los días lluviosos y las reuniones familiares en Chile. Ya sea disfrutadas solas, con pebre o pasadas en chancaca (cocida también como Panela o Piloncillo), estas delicias son un verdadero placer. Aquí te presentamos la receta para que las prepares en casa y te transportes al corazón de Chile.

Ingredientes:

1. 500 gramos de zapallo (calabaza naranja).
2. 500 gramos de harina.
3. 2 cucharaditas de polvo de hornear.
4. 2 cucharaditas de sal.
5. Agua (la cantidad se va regulando en el proceso de preparación).
6. Aceite para freír (actualmente también utilizan freidoras de aire para disminuir grasas y solo se pincelan con mantequilla derretida).

Instrucciones:

1. Preparación del zapallo: Cocina el zapallo en agua hasta que esté suave. Una vez cocido, tritúralo hasta obtener un puré (en algunas zonas reemplazan el zapallo por papa).
2. Mezclar ingredientes: En un bol grande, combina la harina, el polvo de hornear y la sal. Agrega el puré de zapallo y mezcla bien. Si la masa queda muy seca, añade un poco de agua hasta obtener una masa homogénea y que no se pegue en las manos.
3. Amasar y cortar: Extiende la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 5 mm. Corta la masa en círculos usando un cortador o un vaso.  A los círculos, recuerda hacerles unos cuentos hoyitos con ayuda de un tenedor.
4. Freír: Calienta el aceite en una sartén profunda, olla o freidora. Una vez caliente, fríe las sopaipillas por ambos lados hasta que estén doradas.
5. Servir: Retira las sopaipillas y déjalas escurrir en papel absorbente o en un calador para ahorrar material. Sirve calientes, solas o acompañadas de pebre, chancaca o la salsa de tu elección.

Consejo para Mejorar la Preparación de Sopaipillas

Si prefieres algo dulce, las sopaipillas pasadas son tu mejor opción. Puedes preparar una chancaca (syrup) y sumergirlas en ella después de freírlas. La chancaca es una salsa dulce hecha a base de panela, naranjas y especias que complementa perfectamente el sabor de las sopaipillas.

A continuación, te dejo como realizar este dulce jarabe:

Ingredientes:

1. 500 gramos de panela o piloncillo.
2. 2 tazas de agua.
3. 1 rama de canela.
4. 2 clavos de olor.
5. Cáscara de una naranja.
6. 1 hoja de higo (opcional, pero le da un sabor auténtico).
7. 1 trozo de jengibre (opcional, para un toque picante).

Instrucciones:

1. Trocear la panela: Rompe la panela o piloncillo en trozos más pequeños para que se disuelva más fácilmente.
2. Hervir: En una cacerola grande, coloca la panela troceada, las 2 tazas de agua, la rama de canela, los clavos de olor, la cáscara de naranja, la hoja de higo y el jengibre (si decides usarlo).
3. Cocinar a fuego medio: Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Deja cocinar, removiendo ocasionalmente, hasta que la panela se haya disuelto completamente y la mezcla adquiera una consistencia de jarabe. Esto puede tardar entre 30 minutos a 1 hora.
4. Colar: Una vez que la chancaca haya alcanzado la consistencia deseada, retira del fuego y cuela para eliminar las especias y la cáscara de naranja.
5. Consumo y almacenaje: Puedes consumir directamente junto a tus sopaipillas o dejar enfriar la chancaca a temperatura ambiente. Una vez fría, puedes almacenarla en un frasco hermético en el refrigerador.

Recuerda que las sopaipillas pasadas duran como máximo dos días estando bien selladas, es por eso que recomendamos siempre guardar las sopaipillas secas y el jarabe de chancaca en recipientes diferentes.

¡Disfruta de estas deliciosas sopaipillas chilenas y siente el sabor de la tradición en cada bocado!