Mote con huesillo

Mote con Huesillo: Un Refresco Chileno con Historia y Sabor.

¡Wena po! Hoy vamos a aprender a realizar una rica bebida tradicional chilena que se consume durante todo el año, sin embargo, su consumo aumenta en los días calurosos de verano.

Cuando se piensas en las tradiciones culinarias chilenas, es inevitable recordar uno de sus más icónicos refrescos: el Mote con Huesillo. Esta bebida, que combina lo dulce del huesillo con la textura única del mote, es un símbolo de los veranos chilenos y de sus festividades.

Historia del mote con huesillo.

Antes de zambullirnos en la receta, es importante entender el legado de esta bebida. Si bien la combinación de ingredientes puede parecer simple, la historia detrás de este refresco es rica y variada. El Mote con Huesillo tiene sus raíces en la época prehispánica, siendo el mote (granos de trigo cocidos) una herencia española y el huesillo (durazno seco o deshidratado) un regalo del Nuevo Mundo.

Ingredientes para un Perfecto Mote con Huesillo para hasta 20 porciones:

• 1 kilo de huesillos secos.
• 250 gramos de mote (granos de trigo).
• 1 taza de azúcar (puede variar según el gusto y suele usarse azúcar rubia/morena) y/o chancaca.
• 2 ramas de canela.
• Cáscaras de naranja (opcional).

Paso a Paso para un Sabor Inolvidable:

1. Preparación de los Huesillos: En un recipiente grande, coloca los huesillos y añade suficiente agua para cubrirlos. Déjalos en remojo durante toda la noche. Este proceso permite que se hidraten y recuperen parte de su tamaño y textura original.
2. Cocción de los Huesillos: Al día siguiente, transfiere los huesillos junto con el agua de remojo a una olla grande. Agrega el azúcar, las ramas de canela y las cáscaras de naranja. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego para que hierva a fuego lento por alrededor de 30 a 40 minutos, o hasta que los huesillos estén tiernos.
3. Paso alternativo: Dependiendo de la zona del país, la preparación puede tener ciertos cambios.  Puedes realizar un caramelo con el azúcar para dar un color más obscuro y atractivo o utilizar chancaca (panela) para dar un color y dulzor distinto.
4. Preparación del Mote: En una olla aparte, cocina el mote en agua hirviendo siguiendo las instrucciones del paquete o hasta que esté suave. Luego, escurre el agua y enjuaga el mote con agua fría para detener la cocción y eliminar el exceso de almidón.
5. Montaje de la Bebida: En vasos o copas grandes, coloca una generosa porción de mote en la base. Añade uno o dos huesillos y luego llena el vaso con el jugo de la cocción, asegurándote de que esté bien frío.

El Secreto detrás del Mote con Huesillo.

La calidad de los ingredientes es fundamental. Asegúrate de adquirir huesillos de buena calidad, preferiblemente de origen chileno, y un mote fresco. El equilibrio entre el dulzor del líquido y el sabor natural del huesillo es esencial, así que ajusta la cantidad de azúcar según tu gusto.

Disfruta y comparte.

El Mote con Huesillo es más que una simple bebida, es una tradición que reúne a la familia y amigos, especialmente en días calurosos. Es común encontrar puestos en las calles de Chile vendiendo esta deliciosa bebida, y cada preparador tiene su propio toque especial.

El Mote con Huesillo es un testimonio viviente de la rica tradición culinaria chilena, uniendo sabores y texturas en una danza refrescante. Ya sea que lo disfrutes en una festividad, en un picnic familiar o simplemente como un refresco de tarde, te garantizamos que este sabor se quedará grabado en tu memoria.

Nota: En supermercados chilenos puede encontrarse el mote listo para su consumo o precocido, agilizando el proceso de preparado.