Empanadas de carne colombianas

Empanadas de carne colombianas: ¡Un Sabor que Sabe a Tierra Querida!

¡No se habla de Bruno, pero sí de unas ricas empanadas!  Si hay algo que llevamos en el corazón todos los colombianos, además de la cumbia y el cariño por nuestra tierra, son las deliciosas empanadas. Crispy por fuera, jugosas por dentro, estas delicias son la perfecta representación de la sazón colombiana. Hoy, les voy a compartir la receta para que preparen unas empanaditas de carne que ni el mismísimo Joe Arroyo podría resistir. ¡Vamos allá!

Las empanadas han sido un icono de nuestra gastronomía desde tiempos inmemoriales. Si bien muchos países latinoamericanos tienen su versión, la colombiana tiene ese toque especial, ese "no sé qué" que nos hace decir: ¡ajá, esto es Colombia!

Ingredientes.

Para la masa.

• 2 tazas de harina de maíz precocida (como la que usamos para las arepas)
• 2 ½ tazas de agua
• 1 cucharadita de sal

Para el guiso de carne.

• 500g de carne molida de res.
• 1 cebolla finamente picada.
• 2 tomates maduros, picados.
• 2 dientes de ajo triturados.
• 1 pimiento verde picadito.
• 1 cucharadita de comino.
• Sal y pimienta al gusto.
• Aceite para freír y sofreír el guiso.

Preparación.

1. El guiso, ¡eso sí que es clave! En una sartén con aceite caliente, sofríe la cebolla, tomate, ajo y pimiento hasta que estén tiernitos. Agrega la carne molida y sazona con comino, sal y pimienta. Cocina hasta que la carne esté bien dorada. Deja reposar.
2. La masa, suavecita: En un tazón grande, mezcla la harina de maíz con el agua y la sal. Amasa bien hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Si sientes que está muy seca, puedes añadir un chin más de agua.
3. Formando las empanaditas: Toma pequeñas porciones de masa y forma bolitas. Luego, entre dos plásticos, aplana con un rodillo o con las manos hasta obtener un círculo de unos 10 cm de diámetro. Coloca una cucharada del guiso en el centro, dobla a la mitad formando una media luna y sella los bordes presionando con un tenedor.
4. A freír se dijo: Calienta aceite en una sartén profunda. Cuando esté bien calientico, agrega las empanadas (sin amontonarlas) y fríelas hasta que estén doradas y crujientes. Sácalas y déjalas reposar en papel absorbente.
5. ¡Y no olvides la ají! Estas empanaditas siempre van bien con un buen ají picante o una salsita hogareña. Es el combo perfecto.

Un consejito pana: Si quieres darle un toque extra a tu guiso, puedes agregarle papas picadas en cubitos pequeñitos. ¡Eso le da un sabor brutal!

¡Y ya está, compa!

Ahí las tienen, unas empanadas colombianas de carne que son toda una delicia. Si las haces para una reunión, te aseguro que van a volar. Y si te sobran (lo cual dudo), al otro día hasta saben mejor.

Espero que te haya gustado esta receta, parce. Si te animas a hacerla, ¡no dudes en compartir tus resultados! Y como decimos en nuestra tierra querida: ¡Que viva Colombia, carajo!