Barbacoa

De un Simple Corte de Carne al Exquisito Placer de la Barbacoa.

¿Alguna vez te has detenido a pensar cómo un simple corte de carne puede transformarse en un deleite que cautive cada uno de tus sentidos? Visualiza un platillo que, después de horas cocinándose lentamente, ofrece un sabor profundo y una suavidad inigualable en cada bocado. Te introducimos al mundo de la Barbacoa, esa maestría gastronómica que eleva la carne a un nivel de sabor absolutamente celestial.

Ingredientes.

• Carne de res (recomendamos la costilla, abastero y chuletón).
• Mezcla de chiles (ajíes) secos.
• Hojas de maguey (penca).
• Ajo.
• Cebolla (Recomendamos la morada).
• Comino.
• Orégano.
• Sal.
• Agua

Preparación.

La Barbacoa emerge de raíces antiguas, honrando la dedicación y el amor por el arte culinario. El inicio se basa en seleccionar meticulosamente cortes de res, ya sea cabeza, cachete o costilla. Luego, un blend de chiles deshidratados, ajo, cebolla, comino y orégano se funde, dando vida a la marinada que otorgará ese sabor distintivo a la carne.

Posteriormente, esta carne marinada se acoge en las hojas de maguey, también llamadas penca, que funcionan como un manto conservador, reteniendo y magnificando los sabores mientras se cocinan de manera gradual. Esta cocción sucede en una excavación en la tierra, donde se sitúan rocas ardientes que emanan el calor esencial para asar la carne con gentileza. Tras horas de espera, la carne se revela en todo su esplendor: suave, jugosa y con ese sabor profundo que únicamente el tiempo y la paciencia pueden forjar.

Mejoremos un poquito esta preparación. 🤩

Para potenciar tu travesía gastronómica con la Barbacoa, atrévete a jugar con diversos cortes de carne y modula la intensidad de chiles de acuerdo a tu gusto por el picante. No olvides considerar la opción de complementarla con salsas vibrantes y tortillas recién salidas del comal, para obtener una experiencia culinaria inigualable.

La esencia de una barbacoa sobresaliente se halla en la dedicada cocción a fuego pausado y en optar por ingredientes frescos y de primera. Hacer barbacoa es, sin duda, un homenaje a la espera y a la pasión culinaria que, al final, te obsequiará con notas saborosas que encantarán a tus papilas gustativas.

Recuerda que puedes acompañar su buen trozo de carne con alguna salsa como el pebre chileno o el chimichurri argentino.