Alfajores

Alfajores Argentinos: Una Dulce Tradición en Cada Mordida.

Desde las vastas llanuras de la Pampa hasta las bulliciosas calles de Buenos Aires, el alfajor es un símbolo culinario argentino que resuena en el corazón de todos. Este dulce, que conjuga delicadas capas de masa con el exquisito dulce de leche, es más que un simple postre; es un legado de la cultura argentina que se ha transmitido de generación en generación.

Antes de sumergirnos en la receta, retrocedamos en el tiempo y descubramos los orígenes de este icónico dulce. Aunque el nombre "alfajor" proviene del árabe "al-hasú", que significa relleno o relleno dulce, Argentina ha adoptado y reinventado este dulce para hacerlo distintivamente suyo.

Ingredientes y Preparación:

Ingredientes para la masa:

• 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
• 150 gramos de azúcar.
• 3 yemas de huevo.
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla.
• 360 gramos de harina.
• 1 cucharadita de polvo de hornear.
• 100 gramos de maicena.
• Una pizca de sal.

Ingredientes para el relleno y cobertura:

• Dulce de leche argentino al gusto.
• Coco rallado (opcional).
• Chocolate derretido (opcional).

Procedimiento.

1. Preparar la Masa: En un bol grande, batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema suave. Agregar las yemas de huevo y la vainilla, y continuar mezclando. En un recipiente aparte, tamizar la harina, el polvo de hornear, la maicena y la sal. Gradualmente, incorporar estos ingredientes secos a la mezcla anterior hasta formar una masa homogénea.
2. Estirar y Cortar: Sobre una superficie enharinada, estirar la masa a un grosor de unos 5mm. Con un cortador redondo, cortar discos de masa y colocarlos en una bandeja de horno previamente engrasada o con papel pergamino.
3. Hornear: Precalienta el horno a 180°C. Hornea los discos durante 10-12 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Permitir que se enfríen completamente.
4. Rellenar y Decorar: Una vez fríos, tomar un disco, untar generosamente con dulce de leche y cubrir con otro disco, formando el alfajor. Puedes pasar los bordes por coco rallado o bañar en chocolate fundido, según prefieras.

Personaliza tus Alfajores

Los alfajores son versátiles. Si bien el dulce de leche es el relleno tradicional, puedes experimentar con chocolate, mermeladas o cremas. Algunos argentinos incluso incorporan licores o esencias para darles un sabor único.

Cada alfajor es un abrazo en forma de dulce, una combinación perfecta de texturas y sabores que evoca recuerdos familiares, celebraciones y momentos compartidos. Esta tradición, aunque profundamente arraigada en Argentina, ha cruzado fronteras, enamorando paladares alrededor del mundo.

Invita a tus seres queridos, prepara un mate y disfruta de la experiencia auténtica de degustar un alfajor casero. La tradición y el sabor te esperan en cada mordida.